Warsztaty kulinarne "Kuchnia Bieszczadzka - z tradycją w nowoczesność"

17 sierpnia 2026 roku w Gminnym Ośrodku Kultury i Czytelnictwa w Skołyszynie mieszkańcy Powiatu Jasielskiego mieli okazję wziąć udział w warsztatach realizowanych w ramach inicjatywy „Uniwersytet Samorządności”, współfinansowanej z budżetu Województwa Podkarpackiego
w ramach Podkarpackiego Programu Odnowy Wsi.

Wydarzenie połączyło w sobie wiedzę historyczno-etnograficzną z praktyczną nauką sztuki kulinarnej. Organizowane zajęcia stanowiły doskonałą okazję do czerpania inspiracji z dawnej kuchni dworskiej oraz odkrywania, jak tradycyjne specjały Karpat można serwować w nowoczesnym wydaniu.

Spotkanie rozpoczęło się od prelekcji historyka i przewodnika beskidzkiego, dra Łukasza Bajdy —autora licznych publikacji poświęconych przeszłości i atrakcjom turystycznym Województwa Podkarpackiego. Podczas swojego wykładu przybliżył on uczestnikom bogate tradycje kulinarne Bieszczadów i regionu karpackiego, ze szczególnym uwzględnieniem dawnej kuchni dworskiej.

Drugą częścią warsztatów była praktyczna nauka gotowania, w której wszyscy uczestnicy pod czujnym okiem doświadczonego kucharza i pasjonata kuchni karpackiej — Bogumiła Bajdy przystąpili do przygotowania dania głównego – „Pstrąga po polsku”. Filety z pstrąga przyrządzono
w aromatycznym wywarze z warzyw z dodatkiem białego wina. Danie zaserwowano z wyrazistym masłem chrzanowym i świeżym koprem, pod pierzynką z tartego jajka. Całość dopełniła sałatka z czerwonej cebuli, krem z octu balsamicznego, zapiekany chleb oraz kiełki słonecznika
i rzodkiewki.

Przygotowany posiłek smakował wszystkim uczestnikom warsztatów kulinarnych.  Był on świadectwem kunsztu i doświadczenia szefa kuchni, oraz dowodem na to, że dawne specjały mogą zachwycać we współczesnych aranżacjach.